• Andreia

Comme des spritz, ou sablés viennois, à la noisette vegan et sans gluten !



Les spritz ou sablés viennois sont des petits biscuits sablés traditionnellement fait à Noël, à base de farine, de sucre glace et de blancs d'oeufs. Ici, je vous propose une recette vegan, sans gluten, ET encore plus gourmande grâce de la poudre de noisette torréfiée.




Pour une quinzaine de sablés :

  • 60g de farine de riz

  • 20g de farine de tapioca

  • 20g de fécule

  • 25g de poudre de noisettes torréfiées

  • 50g de sucre glace **(Voir les notes en bas de la recette pour faire son sucre glace maison)

  • 60g de margarine

  • 1CS de lait végétal

  • 1/2 CC de psyllium blond + 1 CS de lait végétal.

  • 1/2 cc de levure chimique

  • 1 cc de d'extrait de vanille liquide

  • 1 pincée de sel

  • 50g de chocolat noir

Préparation :

  1. Pré-chauffez le four à 180°C

  2. Commencez par faire fondre la margarine au bain-marie.

  3. Mélangez ensemble le psyllium et le lait végétal, réservez.

  4. Dans un cul de poule, mélangez la margarine fondue avec le sucre glace. Ajoutez tous les ingrédients sauf le chocolat. Mélangez bien. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse et grumeleuse, c'est normal. Si la pâte est trop sèche et ne se tient vraiment pas, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal.

  5. Versez la pâte dans une poche à douille, en utilisant une douille cannelée par exemple. Formez vos sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

  6. Enfournez pour 15 à 20 mins. Les sablés doivent être colorés mais encore un peu mou. Laissez les refroidir 10 à 15 minutes avant de les débarrasser de la plaque.

  7. Une fois qu'ils auront complètement refroidis, faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez un sablé dans le chocolat jusqu'à en recouvrir la moitié, déposez le sur une grille ou sur une planche/plaque. Recommencez avec les autres sablés.

  8. Placez vos spritz recouverts de chocolat au frigo au moins 30 minutes pour que le chocolat durcisse.

  9. Ces sablés se conservent très bien dans une boite en métal.


** Pour faire son sucre glace, il suffit de mixer/blender du sucre blond et le tour est joué !