Moelleux aux pruneaux sans gluten

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Une recette de délicieux moelleux sans gluten aux pruneaux et faible en sucre. Ces moelleux sont idéals pour le petit-déjeuner, le gouter, ou même une pause gourmande. De plus, ils se congèlent très bien, parfaits donc pour les matins pressés.

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Pour 6 moelleux :

• 90g de farine de riz

• 90g de farine d'avoine

• 30g de fécule

• 2 oeufs

• 1/2 cc de bicarbonate de soude

• 1 cs de vinaigre de cidre

• 1 compote pomme châtaigne (ou pomme nature, mais à ce moment, rajoutez un peu de sucre de coco par exemple)

• 15 à 20 pruneaux

• Cannelle

• Optionnel : 1 bouchon de liqueur d'amande amère

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs : les farines, la fécule, le bicarbonate de soude, la cannelle. Faites un puits et ajoutez les oeufs, la compote, le vinaigre et la liqueur. Mélangez bien.

3. Coupez les morceaux en dès et ajoutez-les à la préparation.

4. Huilez vos moules à cake, versez la préparation et enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

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Recipe in English :

Makes 6 individual cakes :

• 90g rice flour

• 90g oat flour

• 30g starch

• 2 eggs

• 1/2 tsp baking soda

• 1 tbsp apple cider vinegar

• 100g apple sauce

• 15 to 20 prunes

• Cinnamon

How to :

1. Pre-heat the oven at 180°C.

2. Mix all dry ingredients together : flours, starch, baking soda, cinnamon.

3. Add the eggs, apple sauce, vinegar. Combine

4. Cut the prunes into small chunks and add to the batter.

5. Pour the preparation into greased individual cake molds and bake for 20 to 30 minutes.

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