• Andreia

Korma de chou-fleur et tofu (vegan et sans gluten)



Si comme moi, vous aimez la cuisine indienne alors cette recette devrait vous plaire. Un plat réconfortant, riche en épices (mais pas celles qui piquent, qui vous font suer et avoir la goutte au nez en plein repas 😅), vegan et sans gluten ! Alors que demander de plus ?!


Le korma c'est quoi ? C'est un plat indien fait à base de légumes (ou de viandes), cuits dans un bouillon avec du yaourt, de la crème et du lait de coco. Souvent on y rajoute des fruits secs comme les noix de cajou.


J'ai choisi de faire ce korma avec du chou-fleur, mais vous pouvez bien évidemment choisir un autre légume, je pense notamment à la patate douce pour encore plus de douceur et de rondeur.





Ingrédients :


Marinade du tofu

  • 1 bloc de tofu nature (ici de la marque Tossolia)

  • 50g de yaourt végétal (ici soja)

  • 1 CC de garam masala

  • 1/2 CC de curcuma

  • 1/4 CC de cumin

  • 1/2 CC de sel

  • 1 CC de jus de citron


Sauce korma :

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 250ml d'eau bouillante

  • 50g de yaourt végéral

  • 2 CS de sauce tomate

  • 1 CC de garam masala

  • 1/2 CC de curcuma

  • 1/4 CC de cannelle

  • 1/2 CC de coriandre moulue

  • 1/4 CC de fenouil moulu

  • 1/4 de cardamome moulue

  • 1 à 2 CS d'huile de coco


Autres :

  • 1 petit chou-fleur (ou 1/2 chou-fleur de taille normale)

  • 1 petit oignon

  • 200ml de lait de coco

  • Noix de cajou

  • Amandes effilées

  • Coriandre


Préparation :

  1. Commencez par bien essorer le tofu à l'aide d'un linge (en général j'en roule mon bloc de tofu dans un torchon propre, je le pose sur une assiette et pose un poids sur mon tofu). Pendant ce temps, préparez les ingrédients de la marinade dans un bol. Une fois le tofu bien essoré, coupez le dés, et ajoutez le à la marinade. Mélangez bien. Réservez au frais au minimum 30 minutes.

  2. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, lavez le. Epluchez et émincez finement l'oignon.

  3. Dans un faitout, faites chauffer l'huile de coco, lorsque celle-ci est complètement liquide, ajoutez les épices et faites revenir quelques instants. Rajoutez les oignons et laissez les revenir.

  4. Emiettez le cube de bouillon de légumes dans le faitout, versez la sauce tomate, l'eau et le yaourt, mélangez bien et portez à ébullition. Ajoutez alors les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit fondant.

  5. Versez le lait de coco et ajoutez le tofu. Laissez sur le feu encore 5 à 10 minutes.

  6. Servez chaud accompagné de riz basmati par exemple.



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Andreia Viana

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