Gaufres salées à la courge Butternut
J'adore les gaufres salées, plus que les gaufres sucrées d'ailleurs. Celles-ci sont très simples à faire, et sont moelleuses à souhait. J'adore accompagner ces gaufres de truite fumée avec une sauce au yaourt, citron et aneth. Mais vous pouvez aussi vous en servir de base pour vos toasts, pour remplacer le pain de vos sandwich par exemple....
L'avantage, c'est qu'on peut préparer l'appareil à gaufres à l'avance, les faire cuire plus tard, ou tout simplement, les congeler après cuisson. Il ne restera plus qu'à les passer au grille-pain et c'est prêt.
Pour recette j'ai choisi la butternut, je n'ai pas testé avec un autre type de courge, mais je pense que tant que vous choisissez une courge à chair ferme il ne devrait pas y avoir de soucis.
Pour 8 à 10 petites gaufres :
400g de butternut
2 oeufs
100ml de crème d'amande cuisine (ou de lait végétal)
1 CS de fécule + 1 CS de crème d'amande
2 CC de psyllium (ou de graines de lin broyée)
Sel
Préparation :
Commencez par laver puis râper la courge. Je vous conseille d'utiliser une râpe à gros trou pour ne pas que la courge rende trop d'eau à cette étape.
Dans un bol fouettez les oeufs avec la crème d'amande, ajouter la fécule préalable diluée dans 1 CS de crème d'amande et le sel.
Ajoutez en suite la courge râpée au mélange liquide. Mélangez bien. Ajoutez le psyllium.
Faites chauffer le gaufrier. Une fois chaud, faites cuire les gaufres 4 à 6 minutes. (Cela dépend surtout de votre gaufrier, de la taille et de l'épaisseur de vos gaufres).
Sauce au yaourt :
1 yaourt vegetal (ici soja)
Jus d'1/2 citron
Aneth fraiche, ciselée
Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez conserver cette sauce plusieurs jour au réfrigérateur dans un bocal.
Recipe in English :
This recipe is super quick and easy to make. It's gluten free and freezer friendly. You can make the batter ahead of time, or you can freeze the waffles, you'll just have to put the waffles in the toaster before eating, and it's ready !
Makes 6 to 10 waffles :
400g butternut squash, shredded
2 eggs
100ml almond cream (or almond milk)
1 tbsp starch + 1 tbsp almond cream (or milk)
2 tsp psyllium (grounded flax seeds)
Salt
How to :
Rince and shred the butternut. You don't want to shred it thinly, you want to use the bigger holes of your shredder/gratter. (if you use the smaller grater, the squash will be too watery).
In a bowl, whisk the eggs with the cream or the almond milk, add the starch previously mixed with some cream, and salt.
Poor in the grated butternut, combine well. Add psyllium or grounded flax seeds.
Heat the waffle iron. If needed grease the heated waffle iron, divide the batter and cook for 4 to 6 minutes maybe more (it depends on your iron waffle, the size of the waffles, etc..)
For the sauce :
1 soy yogurt
juice 1/2 lemon
fresh dill, chopped
salt and pepper
Mix and the ingredients together.
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